分卷(37)（2 / 3）

饼有些凉了，最外层的酱料变成了深红色，撒上了翠绿的葱花。

香味比较特殊，很多酱香饼会过于追求香辣，吃到最后很油腻，但是这张饼的辣味很淡，算是合格了。

眼镜男观察了一番后，才开始品尝。

凉了不少，却没有像其他饼一样发硬，表面依然很酥脆，里面极其柔软。

辣味和他想象中的一样，带着甜，可以品尝出淡淡的洋葱味，应该是加了大量洋葱带来的甜度，两种味道搭配的很好，不会让人腻味。

吃了大半张饼，眼镜男才说话。

味道很好，比我刚刚说的那家店味道还好，主要是老板酱料调配的口感很好，饼皮做的也很好，就是需要这种有层次的饼皮。眼镜男的评价很专业。

编辑高兴了：你看，我就给你说吧！

这家店是专门做酱香饼的吗？

不是，以前也卖过葱油饼和肉饼，酱香饼好像是老板新开发的。

眼镜男问：新开发的？我还以为是这家店的老手艺了！他做的其他饼味道怎么样？

编辑竖起大指姆：非常好！和酱香饼一样好吃。

眼镜男开始好奇了。

他吃过的这种店铺，都是号称老配方，普遍传承了很久，这家店居然说是新开发的，这一点很奇怪。

这家店在哪里？我去看看。

编辑：不是店，就是个地摊，老板只有一个人，所以平时卖的饼数量也有限！卖完就回家了，有时候来晚了还买不着。

只有一个人？那老板是个什么样的人？眼镜男问。

编辑沉默了几秒，叹了口气：老师是个可怜人。

啊？

编辑接着说：据说在老板小学时，一场大火让他的脸毁容了，从此脸上留下了不可磨灭的伤疤。但是老板没有被困难打败，他寻遍各地，只为找到最好吃的美食，终于研究出了味道极致的饼，再回到这里来开店。

眼镜男也沉默了，良久说：那他现在？

编辑：老板现在很好！虽然一直戴着口罩，不想让别人看见他的脸！但是我和老板聊过，他的心理很健康，有一天我看见他消消乐通关还笑出声！

眼镜男跟着编辑一起往家里走。

没想到眼镜男下定了决心，说，你这个故事太励志了！我想给这位老板做个专访，顺便帮他宣传一下！

编辑说：特别不巧，我刚刚也给老板提议过，但是他说接下来有事，摆摊时间也不固定了，很难找到人！

你们就没有什么联系方式吗？眼镜男问。

有是有就是老板很忙，一般也不怎么回消息。

眼镜男果断地说：你把联系方式给我！我来搞定，我一定要给他做个专访！

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眼镜男拿到叶奚知的联系方式,马上就发送了好友申请。

可惜，直到他离开编辑家，对方还是没有通过。

编辑安慰他：你多等等,老板平时不怎么看消息，可能明天就通过了。

叶奚知的确不怎么关注信息。

而且现在的他也没时间关注,他在家里做皮蛋。

石灰、水、草木灰,以及最关键的香料和碱，混合以后变成了灰黑色的液态体，黏的他满手都是。

第二天早上,即使不摆摊，叶奚知也醒的很早。

他去碗里看了眼,已经变成了略干的泥状。

戴上一层手套后,就把泥状物均匀涂在新鲜的鸭蛋上,再包裹一层草木灰，变成一个个椭圆的黑球。

叶奚知装在坛子里，放到床底下,等待时间成熟。

皮蛋最好吃的时间是在第二十八天。

琥珀色的蛋清晶亮，表皮形成漂亮的松花纹,蛋黄发黑流心,有一股特殊的香气,味道单吃很普通，即使喜欢，也很难吃完一整个。

但是搭配其他食材,比如辣椒调味的料汁，还有炒香的肉末，以及姜，不管是是姜汁还是酸姜片,都是皮蛋的好归宿。

皮蛋搭配酸姜片，皮蛋心得发黑，姜片酸度适中，吃起来开胃解腻，是很好的前菜。

做完后，叶奚知把一双手套都丢进垃圾桶。

八点过，他的手机传来了震动，王颂发来了消息。

「我到楼下了。」

叶奚知单手拿剧本，提着一个袋子下了楼。

上车后，叶奚知问：吃早饭了吗？

王颂说：还没来得及呢，想着过一会再去买。

给。叶奚知从袋子里摸出一个纸袋递过去。

王颂瞬间闻到了那股香