第16节（1 / 2）

陈江林把家伙事从车上搬下来，把煤炉子里的蜂窝煤引燃，然后放上熟悉的平底锅。

看见这口小平底锅，有人就开始笑着说，怎么还不换个大锅。

这一锅只能出那么十来只，还不够两个人吃的。

陈江林手上忙活着，抽空回道：“正打算换，就是一时还没找到合适的锅。”

陈江林早就有换锅的打算，只是他跑了几回市场，都没买到合适的。

他需要的，是那种浅口的平底锅，市面上的锅都是那种半圆的，一般用在大灶上。

陈江林打算找人打听打听，看看有没有地方能定做，最好再定做一个带滑轮的大煤炉。

到时候直接拿绳子捆在车上，省的挂在后座上。

陈江林卖着生煎包的同时，也跟一些回头客宣传了一下，自己下午打算来这边卖铁板豆腐的事。

豆腐人人都吃过，铁板豆腐又是个什么？

众人还挺好奇，对于陈江林的手艺他们还是认可的，所以走的时候，都想着下了班要来看看铁板豆腐是什么。

铁板豆腐不比生煎包，用防油的牛皮纸一包就能带着走，陈江林特地说要自带饭盒。

这会儿又没一次性饭盒，随身厨房里倒是有存货，只是不好拿出来。

况且，用一次性的对环境也不好。

现在的人，基本上人手一个饭盒，又方便又卫生。

卖完生煎包，陈江林就收拾东西回去了。

回家收拾完卫生，就开始磨豆子。

小时候陈江林见过奶奶做豆腐，用的是石膏粉，每回做豆腐，都会先喝上一碗热豆浆。

豆浆稍微晾凉一些，加入石膏粉，搅拌均匀，再等那么一刻钟，就能吃上滑嫩香甜的豆腐脑。

嫩嫩的豆腐脑里，撒上一点白糖，那就是绝佳的美味。

剩下的豆腐脑，全部倒进模具里，用细密的纱布裹着，然后用两块石板压着，把里面的水分给压出来。

想吃口感嫩一些的豆腐，压的时间就短一些，想吃硬一点口感的豆腐，时间就要长一些。

铁板豆腐吃的就是那一口嫩滑，当然也不能太嫩，太嫩一煎就散了。

当然也不能太老，太老影响口感。

陈江林先测试了一板，家里没有青石板，就把小方桌压在上面，再从外面找了一块大石头压住。

弄完这些，也到了午饭时间。

中午就陈江林一个人在家，干脆进随身厨房，做了一碗手擀面。

简单的葱油汤底，加上几片卤肉和青菜。

在这充斥着初冬寒意的天里，吃上一碗热腾腾的汤面，不仅温暖了人的肠胃，更是连心情都抚平了。

吃过饭后，陈江林把豆腐下面盆里的水倒了一次，然后去厨房里把邻居送的半个南瓜切开洗干净。

南瓜已经放了快两天，再不吃就该坏了。

像这种老南瓜，不太适合做菜，拿来做南瓜饼却是十分合适。

南瓜洗净切块，放在锅里蒸熟，加入糯米粉，不用额外加水，蒸熟的南瓜本身就带着不少水分。

把南瓜和糯米粉搅和均匀后，陈江林就把它放到一边，等着晚上快做饭的时候，再拿出来炸。

豆腐还没有压成型，陈江林没事干，于是便睡了一觉。

大概三点多钟才醒，醒来后第一件事就是去看豆腐。

这会儿豆腐出水已经很少了，模具的缝隙里往外渗着水滴，滴落在下面接水的盆里。

陈江林用手轻轻摁了摁豆腐，感觉到有点儿阻力和回弹，就觉得应该差不多了。

把压豆腐的东西都拿开，揭开纱布，里面的豆腐已经成型，陈江林把纱布盖回去，转身去准备调料。

家里地方太小，根本折腾不开，远没有随身厨房方便。

反正家里也没人，陈江林进入随身厨房后，把各种香辛料和调料准备好，然后开始炸底油。

锅里放油烧热，加入陈江林配好的香辛料，当然生姜、葱、芹菜、洋葱也是是必不可少的，底油炸好后，放一边晾凉备用。

另起一锅开始做辣酱，陈江林之前出过一期铁板豆腐的视频，辣椒的配比也是根据自己喜欢的口味改动过。

闻着锅里热辣的香气，陈江林最后放了一整碗蒜末进去，稍微一搅动，香味就更加的浓郁。

找来两个玻璃瓶，装上底油和辣酱，从随身厨房出来的时候，又拿上一袋辣椒粉。

把所有东西装上自行车，陈江林又骑车来到了服装厂的门口。

这个点服装厂还没有下班，把摊子摆好后，直接开始煎豆腐。

煤炉子里的火不大，小火慢慢煎着豆腐，香味也慢慢飘散出去。

连对面服装厂的门卫室的人，都走出来往陈江林这边看了好几眼。

过会儿，服装厂下班了，开始陆续有人往外走。

有些人手里拿着饭盒，直接就朝陈江林的摊子上来了